Santa Ignoranza Trattoria

La Santa Ignoranza è la risposta all’atteggiamento di un pianeta in cui il sapere è finalizzato sempre più a scopi esclusivamente economici, calpestando la tradizione e riducendo sempre più i costi e dunque la qualità delle materie prime. Tale atteggiamento sta provocando la graduale scomparsa della Cucina Tradizionale intesa sia come varietà dei piatti serviti che come qualità del cibo utilizzato. Noi abbiamo scelto di contrapporre a questo “sapere” freddamente economico la nostra ignoranza, intesa come riscoperta della cucina tradizionale, una cucina povera, semplice, genuina in una parola… ignorante! Vogliamo riscoprire i sapori della nostra infanzia, la cucina della nonna, fatta con cibi di qualità prepararti con amorevole dedizione utilizzando materie prime genuine. La carne dei nostri pascoli, i salumi e i formaggi dei nostri allevamenti, il nostro orto, i dolci della tradizione, il nostro Montepulciano e la nostra birra artigianale, tutti prodotti scelti con cura e rispetto per il territorio che li ha coltivati, allevati, realizzati. Una cucina da gustare insieme, tra le chiacchiere degli amici e la nostra calorosa e spontanea accoglienza: questo è “essere ignoranti” secondo noi, e speriamo che la nostra tavola vi piaccia.